「消化酵素」を理解して消化・吸収を最大化させよう!!

2022年3月1日

「消化」されなければ「吸収」できない

趣味筋肉

栄養学を学べる日本一の学校NNC・セミナー・書籍・論文などで「栄養学」を学んでいる、栄養オタクトレーニー、趣味筋肉（しゅみきん）です。

筋肉7年目、2019年JBBFメンズフィジーク”県2位”

この記事を読むと分かること

・「タンパク質」の消化・吸収の流れ

・体内の”2種類”のタンパク質とは？

・消化酵素が働くメカニズム

・消化酵素異常の改善方法

「食べているのに体重・筋肉が増えない」

「少食なのに軟便・下痢になってしまう」

このようなお悩みを抱えていませんか？

上記のお悩みは「消化酵素の働きを最大化」することで、改善できるかもしれません。

この記事では、消化不良を起こしやすい「タンパク質」の消化酵素をメインに解説していきます。

■消化酵素の種類と働き

消化酵素は大きく3種類あります。

・タンパク質：「プロテアーゼ」

・炭水化物：「アミラーゼ」

・脂肪：「リパーゼ」

今回は消化不良を起こしやすい、タンパク質の消化酵素「プロテアーゼ」について解説します。

◎プロテアーゼとは？

プロテアーゼとは、タンパク質やペプチド結合を、”加水分解する酵素の総称”です。

胃酸に含まれる消化酵素の「ペプシン」

膵液に含まれる消化酵素の「トリプシン」「キモトリプシン」など

これらをまとめて「エキソペプチダーゼ」と言います。

腸液に含まれる消化酵素の「アミノペプチダーゼ」は、別名「エンドペプチダーゼ」とも言います。

エキソペプチダーゼとエンドペプチダーゼをまとめて「プロテアーゼ」と言います。

つまり、「プロテアーゼという名前の消化酵素があるわけではない」ということです。

◎「構造タンパク質」と「機能タンパク質」

「構造タンパク質」とは、体の構成材料そのものです。

・コラーゲン

・細胞

・DNA、RNA

「機能タンパク質」とは、機能を持っているタンパク質です。

・消化酵素、代謝酵素

・アルブミン

・ホルモン（インスリン、グルカゴンなど）

・ヘモグロビン、ミオグロビン

・ミオシン、アクチン

栄養素を摂取しても「吸収」されないと、体の構成材料にもならず、機能を発揮することもできません。

◎体内のタンパク質が分解されない理由

タンパク質分解酵素が、体内のタンパク質を分解しない理由は″消化酵素のつくり“にあるのです。

体内に貯蔵されているときは、

・ペプシン→「ペプシノーゲン」

・トリプシン→「トリプシノーゲン」

・キモトリプシン→「キモトリプシノーゲン」

このように、保存されているときは、消化酵素の働きを使えないようになっているのです。

◎消化酵素を働かせるために必要なことは？

消化酵素は、体内では働きを使えない状態で保存されています。

ですので、消化酵素を働かせるためには、ここに“何らかのトリガー”が必要です。

・ペプシノーゲン

→「胃酸」が加わることで「ペプシン」として働けるようになる

・キモトリプシノーゲン、トリプシノーゲン

→「膵液」が加わることで「キモトリプシン」「トリプシン」として働けるようになる

このようなつくりになっているので、人間にとって都合のいいタンパク質は分解されないのです。

◎タンパク質の消化・吸収の流れ

✓タンパク質の消化・吸収の流れ

固形物のタンパク質を「口」から摂取
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口から摂取したタンパク質は「胃」に運ばれる
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胃では、「胃酸」が分泌して「ペプシン」という消化酵素が働く
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ペプシンに反応して、タンパク質は荒く分解される
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ペプシンが働いた食物は、胃から「十二指腸」に運ばれる
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十二指腸では、膵臓から「膵液」が分泌され「トリプシン」「キモトリプシン」という消化酵素が働く
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トリプシン・キモトリプシンが反応して、タンパク質をさらに細かくする
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細かくなったタンパク質が十二指腸を進む
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腸壁から「腸液」が分泌され「アミノペプチターゼ」という消化酵素が働く
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アミノペプチターゼにより、吸収できる形の「アミノ酸にまで分解」される