なぜガチトレーニーは「全粒粉」を選ぶのか？【全粒粉と小麦粉の違い】

まったくの別物

趣味筋肉

こんなことが分かる記事を書きました。

筋トレ歴6年、2019年JBBFメンズフィジーク”県2位”

栄養の学校NNCやセミナー、書籍、論文などで「栄養学」を学んでいる、栄養オタクトレーニーです。

ガチトレーニーが「全粒粉」を選ぶ理由

あなたはハッキリと説明できますか？

もしかして「全粒粉のほうが体に良さそう」くらいで選んでいませんか？

そんな人でも、この記事を最後まで読めば「全粒粉が優れている理由」を理解することができます。

「全粒粉と小麦粉の違い」を理解したい人はぜひ、最後まで読んでみてください！

■全粒粉と小麦粉の違い

☆「全粒粉」

小麦をまるごと粉状にしたもの

全粒粉のほうがビタミン・ミネラル、食物繊維が豊富に含まれる

☆「小麦粉」

小麦の表皮と胚芽を除いた、胚乳部分を粉にしたもの

皮を剥いでいるので、微量栄養素は劣っている

「全粒粉」と「小麦粉」の違いは、「玄米と白米の関係」と同じ感じです。

玄米のほうがGI値が低くて、栄養価も豊富ですよね？

全粒粉と小麦粉も、全粒粉のほうがGI値が低くて栄養素も豊富です。

◎小麦粉の分類

「小麦粉」は、タンパク質の含有量によって3種類に分けられます。

粘り気やキメの細かさとかで、パンに使うのか、お菓子に使うのかなど分けられます。

◎全粒粉と血糖値

上記でも軽く説明しましたが、全粒粉と小麦粉では「GI値」が違います。

小麦をまるごと使用している「全粒粉」のほうが、圧倒的にGI値が低いです。

☆「GI値の違い」

全粒粉は、GI値が低いで有名な「玄米」よりも、かなり低い数値です。

血糖値の上昇を気にする人は、全粒粉はオススメですね。

→ 関連記事「GI値（グリセミック・インデックス）って何？」」

■小麦粉と全粒粉の栄養価を比較してみた

ここまでの内容でも、全粒粉はかなり優秀な食材だと分かったと思います。

ここからは、さらに深堀りして「PFC」「ビタミン・ミネラル」を、写真を使って見ていきましょう！

◎小麦粉と全粒粉の「PFC」

☆「小麦粉」100gあたりのPFC

参考：https://calorie.slism.jp/101015/#foodDataDetail

☆「全粒粉」100gあたりのPFC

参考：https://calorie.slism.jp/101015/#foodDataDetail

◎ビタミン・ミネラル、食物繊維が〇〇倍⁉

☆「小麦粉」100gあたりのビタミン・ミネラル、食物繊維

☆「全粒粉」100gあたりのビタミン・ミネラル、食物繊維

食物繊維が不足して、胃腸の環境が悪い人、血糖値の上昇が肥満の原因になっている人

このような人は、小麦から全粒粉に変えるだけで、症状が改善する可能性もあります。

→ 関連記事「腸内環境を整える三種の神器」

◎全粒粉を摂取する際の「注意点」

全粒粉は優れた炭水化物ではあるものの、中身は「小麦」であることに違いありません。

ですので、「小麦アレルギー」の人は摂取しないようにしましょう。

また、小麦に含まれるタンパク質の「グルテン」が、体質的に合わない人もいます。

小麦を摂ると腸内環境が悪くなる人は、全粒粉も控えるのが無難でしょう。

→ 関連記事「グルテンフリーで体調が良くなるってホント？」

■まとめ【〇〇な人は全粒粉を選ぼう！】

今回は、全粒粉と小麦粉の違いについて解説しました。

小麦粉と比べて、全粒粉のほうが「PFCバランスも微量栄養素も優秀」ということが分かったと思います。

• ガチトレーニー
• 本気でボディメイクしてる人
• 今すぐ生活習慣を変えたい人

このような人は、積極的に全粒粉を選ぶと良いでしょう。

◎要点まとめ

最後に簡単にまとめておきます。

最後まで読んでいただきありがとうございます。

この記事があなたのお役に立つことができたのなら幸いです。